et réponde tout simplement par “je ne sais pas” aurait pitetre été plus simple et sympa que de montrer un air supérieur 
[spoiler]ça donne envie de s’intéresser à la cuisine des “autres” :sarcastic:[/spoiler]
bon, si un spécialiste peut montrer un peu d’intérêt au type de question que j’ai posé, ça serait sympa d’éclairer ma lanterne, svp 
Edité le 16/11/2008 à 23:17
Sus-ceptibles, ces filles … :riva:
:ane:
j’viens de faire des sushis :love: encore une fois 
mais l’odeur persistante du saumon cru m’inssuporte pas mal après 5 lavages de main :paf: je déteste ça :o
et dans les restaus de poisson/fruit de mer ils donnent quoi? des essuie-main parfumés au citron !
j’ai donc testé le jus de citron pur versé sur les mains, et effectivement ça coupe toute odeur c’est assez incroyable [:aol]
voilà c’est tout :o
Edité le 20/11/2008 à 22:04
J’adore les sushis! :oui:
Ca dépend quoi ,mais il y en a qui sont drôlement compliqués et longs à faire … :riva:
Et la patience n’est pas une de mes vertus principales … :ane:
:ane:
[/quote]
tu t’appelles ceptibles ? :whistle:
:oui::oui::oui:
:whistle::whistle::whistle:
:ane::ane::ane:
tu t’appelles ceptibles ? :whistle:
[/quote]
c’est honteux :pfff:
[spoiler]
c’est ce que j’allais dire :paf:
[/spoiler]
[/quote]
Ca va , t’as que 20h25 de retard!
hey les sushis faut essayer : franchement c’est hyper simple avec un peu d’entraînement. moi je fais ceux là :
et ceux là
le tout c’est la cuisson du riz : tu mets autant d’eau que de riz, tu portes à ébullition, puis tu mets le feu sur moyen et tu surveilles en rajoutant de l’eau si besoin, jusqu’à ce que tout s’évapore et que le riz devienne collant.
on peut y rajouter du vinaigre de riz, moi je fais sans ça marche aussi et des graines de sésame :love:
ensuite pour les sushi suffit de prendre une poignée de riz et d’en faire un petit pain, puis déposer une tranche fine de poisson cru,
et les maki il faut des feuilles d’algue séchées dispo dans toute épicerie asiat’,
mettre une fine couche de riz en laissant les bords de la feuille libre, puis disposer les ingrédients en ligne verticale : saumon, concombre, avocat par exemple
puis rouler doucement en serrant fort, il faut bien faire attention à coller le bord sinon les maki tomberont en miette…
puis découper : c’est prêt !
simple faut essayer franchement ça revient carrément moins cher qu’au resto, tout le monde adore, et le plaisir de faire soi même
y’a même des “moules” à sushi, des petites boites dans lesquelles tu mets du riz et ça prend la forme du sushi :paf:
mais c’est pour les feignasses :o
joli 
on croirait des vrai, de restaurant :super:
mais bon j’aime pas le poisson, mais je trouve ça tres beau
Deux cassolettes d’escargots à la crème et au jus de truffe de chez “Française de Gastronomie”;dispo chez picard!
En plus on vous laisse les ramequins :super:
Edité le 21/11/2008 à 20:05
Normalement pour faire des makis dans l’art, il faut utiliser un genre de mini-tapis en bambou pour les rouler après
Comme j’arrive pas à expliquer, je vais voir si je trouve des images ^^
Edité le 21/11/2008 à 20:34
lejef : les photos ne sont pas mes créations, trouvées sur internet [:myllow] ceci dit les miens sont très bô aussi :o
sek : arnaque pour touriste :o je me débrouille très bien sans :paf:
cybermagic : j’suis pas abordable laisse tomber [:eveden]
C’était juste pour ma culture personnelle de savoir faire des sushis… Ces femmes, toujours l’esprit mal tourné
Salut salut, petite recette pour ce soir qui viens de mon livre “le maçonnage de la cuisine” ( :paf: )
Le roulé à la viande haché avec du jambon cru et non du FROMAGE !!! ( :o )
Alors il vous faut :
800 grammes de morceaux de viande
70 grammes de jambon cru
un demi ail (bonjour l’haleine :paf: )
100g de beurre
160g de pâte feuilletée
C’est tout con, vous prenez les morceaux de viande puis vous les hachés avec une machine prévu pour cet effet, pendant ce temps Mettre le beurre dans une poele et faites un peu chauffer le jambon cru, pas plus de 2 min, juste pour que ça le grille un peu
Faites cuire la viande hachée avec un filet d’huile d’olive.
Il faut aussi moudre l’ail et le mélanger au jambon cru, puis ajouter le mélange à la viande hachée :jap: (n’hésitez pas de mettre du porto, mais a petit dose ;), une cuillère a café suffit)
Préparez votre pâte : étalez là bien si elle est assez épaisse pensez à faire des petits trous avec un couteaux pour que la pâte tiennent bien pendant la cuisson. imbibez la pâte avec de l’huile de tournesol et du vinaigre rouge avec un pinceau. Disposez le viande hachée cuite sur la pâte faites un gros tas équivalent au rayon de la pâte enroulez et puis votre Roulé est bientôt pret :ane:
Faites préchauffer votre four thermostat 6, puis quand il est chaud introduisez votre roulé et laisse le cuire pendant 30 minutes :jap:
Voilà, je viens de vous faire une belle traduction d’un recette d’un livre portugais [:paysan]
Bon appétit bien sur :miam:
http://imagesforum.doctissimo.fr/mesimages/4280053/maite.gif
Edité le 27/11/2008 à 16:24
qu’allez-vous préparez de bon pour les fêtes ? :miam:
je sais pas ce que je boufferai pour les fêtes et ça m’intéresse peu, mais ce soir avec un pote qui aime cuisiner c’est grosse boustifaille :love:
Apéro : roulés à la saucisse/chèvre/steack/fromage (au choix…)
entrée : www.marmiton.org…
Plat : poulet mariné et riz façon asiat’
dessert : probablement une tarte aux pommes maison avec pâte maison et tout
le tout arrosé de bonne bière
bref [:lowe]
comme bien il faut de la Tsing Tao
et le dessert fait pas asiatique :o
tu mettras la recette de ton poulet mariné ?
Des que j’ai 5 minutes je vous place une recette de tarte tatin qui dechire tout et ultra simple a faire …
alors finalement, on n’a mangé que le Bo-bun, c’était censé être l’entrée mais on s’est fait des doses tellement énormes… et puis je n’ai plus l’appétit que j’avais voilà quelque temps :d
du coup pas de poulet mariné, mais je demanderai la recette à mon pote, il est fils de restaurateurs asiat’ : il cuisine super bien :love:
moi j’ai fait la tarte au citron (pas asiat mais on s’en fout :o )
me suis plantée dans la préparation, et la crème n’a pas pris… ça a donné un sablé au citron, délicieux cependant
pâte sablée : 200g de farine, 70g (environ) de sucre, 120g de beurre mou, 1 oeuf battu.
Pétrir le tout jusqu’à obtenir la préparation sableuse, puis l’étaler dans un plat à tarte et cuire 15mn à 250° environ…
crème de citron : 5 oeuf battus, 20g de beurre fondu, 40cl de jus de citron (couper avec jus de citron vert !) un peu de sucre (oublié la proportion), et 1 sachet de gélatine. Bien battre le tout
une fois que la pâte a cuit, verser la crème dessus, puis laisser refroidir. Ensuite mettre à reposer au frigo pour que ça prenne. Quelques heures sont nécéssaire… spa un gateau de dernière minute
délicieux bien qu’écoeurant rapidement… j’aime bien parce que ça force à ne pas faire d’excès
Moi j’avais zappé la gélatine, du coup c’est resté complètement liquide et ça a imbibé la pâte. On a mangé comme ça et ça donnait un sablé excellent ! c’est la tarte au citron du fauché, car il y a besoin de moins de quantité de crème
Ca y est j’ai les 5 minutes… donc tarte tatin
Pour un moule de 30 cm environ (4-5 personnes)
3-4 pommes
du sucre (pas mal)
du beurre (a voire suivant les gouts mais pas trop (30-40 grammes max c’est pas mal)
et pour la pate pas mal d’options possibles:
pate sablée toute faite ou version blackred
Ou alors ma version (je vais frimer : ma mere me demande comment je la reussit :sol: )
Je fait une pate brisée “standard” : 100 gr de beurre pour 200 de farine
on melage le tout et on met le moin d’eau possible; si ca colle on rajoute de la farine.
une fois le melange “homogene” on rajoute a peu pres 30 gr de sucre .
Donc dans un moule anti-adhésif
-on saupoudre de sucre et on dispose les pommes pellées et coupees en gros morceaux (des quarts coupés en 2)
on met le beurre un peu partout et on met le moule sur le feu jusqu’ a ce que cela sente le caramel
-apres cela on met la pate par dessus et on tache de faire rentrer les bords dans le moule et direction le four 200°C jusqu’a ce que la pate soit cuite
On demoule et on sert tiede (certains servent avec une boule de glace vanille et/ou de la chantilly.
Bon App !! :miam:
Pour Noël ce sera saumon fumé et huitres en entrée (ramenées par la partie bretonne de la famille :D)
En plat principal du carry de porc préparé par toute la famille le w-e dernier (faut dire que du carry pour 17 ça fait de la quantité :paf:). Super bon le carry de ma maman d’ailleurs, je vous mettrais la recette quand je serais là-bas
Et puis en dessert je sais pas trop, sûrement des bûches glacées
et pour la pate pas mal d’options possibles:
pate sablée toute faite ou version blackred
Ou alors ma version (je vais frimer : ma mere me demande comment je la reussit :sol: )
Je fait une pate brisée “standard” : 100 gr de beurre pour 200 de farine
on melage le tout et on met le moin d’eau possible; si ca colle on rajoute de la farine.
une fois le melange “homogene” on rajoute a peu pres 30 gr de sucre .
Donc dans un moule anti-adhésif
-on saupoudre de sucre et on dispose les pommes pellées et coupees en gros morceaux (des quarts coupés en 2)
on met le beurre un peu partout et on met le moule sur le feu jusqu’ a ce que cela sente le caramel
-apres cela on met la pate par dessus et on tache de faire rentrer les bords dans le moule et direction le four 200°C jusqu’a ce que la pate soit cuite
On demoule et on sert tiede (certains servent avec une boule de glace vanille et/ou de la chantilly.
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Bon App !! :miam:
[/quote]
La tarte Tatin j’ai essayé deux fois et j’en ai foiré autant
une fois que la pâte a cuit, verser la crème dessus, puis laisser refroidir. Ensuite mettre à reposer au frigo pour que ça prenne. Quelques heures sont nécéssaire… spa un gateau de dernière minute
délicieux bien qu’écoeurant rapidement… j’aime bien parce que ça force à ne pas faire d’excès
Moi j’avais zappé la gélatine, du coup c’est resté complètement liquide et ça a imbibé la pâte. On a mangé comme ça et ça donnait un sablé excellent ! c’est la tarte au citron du fauché, car il y a besoin de moins de quantité de crème :D[/spoiler]
[/quote]
Raaaah :love:
La tarte au citron c’est mon dessert préféré :oui:
Et si elle est meringuée … alors là … :miam:
Hier nous nous sommes lancés dans l’experimentation culinaire ; une sorte de tarte a l’echalotte et au comté…
Il faut :
On a tout sous la main alors c’est parti !
On bats les oeufs en omelettes et on rajoute le mascarpone et on melange bien et on rajoute un peu de sel et un peu plus de poivre et le comté.
Pendant ce temps on passe les lardons a la poele pour qu’il rendent leur jus (que l’on vas garder , le jus) Donc avec l’ecumoir on recupere les lardons que l’on met dans le melange oeuf/mascarpone (le prochain coup je dirais l’appareil pour le designer).Dans cette meme poele on met les echalottes coupées en lamelles a cuire (on peut eventuellement mettre une cuillérée de vin blanc dedans).Quand les echalotes sont cuites on les incorpore a l’appareil et on rejoute de l’emmental pour obtenier quelque chose de pateux un peu epais.
On installe la pate dans un moule metallique (si on ne veux pas cuire a blanc) et on verse l’appareil que l’on recouvre d’une fine couche d’emmental pour gratiner et on le place a mis hauteur dans un four a chaleur tournante (non prechauffé) a 200°C pendant 35-40 minutes
Nous nous sommes regalés mais vous??
desserts traditionnels (en partie car il y en a une multitude 
) du nord du Portugal