[quote=« [sz]gazton »][quote=« lejeferson »]
ce WE c’est Kouign Amann :miam:
j’ai fait ma réserve de beurre (salé :o ) et de sucre :lol:
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j’en ai mangé une part y a 2 semaines d’une boutique parisienne réputée (selon celui qui me l’a offert) : c’était gras mais du bonheur en bouche 
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mais non c’est pas gras :pfff: c’est comme le confit
juste ce qu’il faut pour tenir l’hiver
c’est un dérivé du pain elfique 
Ce serait bien de pouvoir aussi voir des photos en même temps que les recettes pour avoir une meilleur idée du résultat…
ça soit pouvoir se faire dans mon cas
faut que je vide mon téléphone sur l’ordi ^^
hier en plus d’une habituelle brioche, j’ai fait des blondies :
recette diététique à souhait :paf:
Un petit truc que j’ai fait pour ma chérie qui en raffole, des croquettes de poulet
Il faut (pour2) :
Je commence par passer tout ce qui est herbes au mixeur, puis j’ajoute tout le reste dans le bol et un bon coup de mixage
Je fais des boules assez grosse (normalement 6) que je passe dans la chapelure puis à la poele (feu pas trop vif) avec un peu d’huile. Je les applatis, 3 à 4 minutes de chaque coté et je sers ca avec une bonne salade
Je l’ai fait aussi plusieurs fois à l’apéro, je coupe mes croquettes en petit cubes servis avec un pique en bambou, ca a fait un malheur :sol:
Edité le 06/04/2015 à 13:13
ya pas de chapelure dans les ingrédients, je fais comment :paf:
moi j’utilise le Panko (la chapelure japonaise )
Allez une recette express assez goutue et simple:
poulet a la creme avec courgette et epices.
Ingredient pour 2:
1 courgette
2 filets de poulet
beurre
creme fraiche
raz el hanout
D’abord on coupe les courgette en demi rondelle et direction le cuit vapeur (micro onde dans mon cas) pour environ 4 minutes.
On detaile les filets de poulet en petit morceau et on les fait dorer dans un peu de beurre dans une grande poele.
On rajoute en fin de cuisson la creme fraiche et une cuillere a café de raz el hanout, une fois l’epice bien melangé on rajoute les courgette dans la poele (pour ca qu’il faut qu’elle soit grande) pendant 2-3 minutes et direction les assiette.
Une fois les decoupes faite, la recette ne me prend pas plus de 10 minutes
effectivement c’est tout simple
n’aimant pas la crème fraiche je ferais sans
à tester, surtout que j’ai tout ce qu’il faut pour faire ça :miam:
aller un petit dessert pour aller avec :
battre ensemble 200g de beurre ( demi sel évidemment :o ) mou et 120g de sucre roux pour en faire une creme
ajoute 3 oeufs un par un en mélangeant bien, ajoute 60g de compote de pomme lisse (pas de morceau ) puis 200g de farine, un demi paquet de levure chimique (une cuillere à café) et 90g de poudre d’amande
homogénéiser le mélange mais ne pas trop travailler
ajouter ensuite une pomme coupée en dés et 100g de mangue, mélanger avec précaution pour ne pas trop écraser la mangue
mettre dans un plat à cake chemisé et cuire 50-60 min à four chaud à 180° (en convection naturelle, éviter la chaleur tournante dans ce cas )
laisser refroidir hors du plat sur une grille
on peut remplacer la poudre d’amande par de la poudre de noisettes / et la mangue et la pomme par du chocolat (120-150g) et des raisins secs (90-100g) … ou n’importe quoi d’autre
Testé ya 15 jours et refait ce soir, une autre version du pain perdu :
Simple, facile à faire et très bon pour le gouter [:faim]
journée cuisine :miam:
20 briochettes et 3 kouign amann en route pour Halloween
Bon ça donne envie tout ça [:faim]
[:faim] mon sang breton bouillonne en lisant ça.
Moi rien à voir, mais j’ai envie de me lancer dans la fabrication d’accras …
Edité le 31/10/2015 à 08:35
je vous mettrais des photos
pour la recette c’est celle là : www.lacuisinedebernard.com… (dose x 1.5 pour un plat de 27cm et environ 8-10 personnes)
accras de quoi ?
perso n’aimant pas le poisson je n’en ai jamais fait
Ha oui des photos j’adore ça !!
Dernièrement j’ai fais un cake aux olives et jambo trop bon !
Je pense morue, car j’aime pas les crevettes donc bon déjà je vais regarder la recette puis comment procéder à la cuisson de la friture et hop !
Comme dessert je pense faire des îles flottantes, oui. 
www.clubic.com…
Edité le 31/10/2015 à 08:54
un cake ça se fait dans un plat à cake :o
sinon c’est plus sec
miam, c’est bon les iles flottantes, j’ai du mal à avoir une crème anglaise lisse 
je veux toujours cuir un peu plus et paf elle coagule 
Edité le 13/11/2015 à 16:38
bon alors aujourd’hui :
soupe de potiron
un bon kilo de potiron épluché / coupé
3-4 petites pommes de terre farineuses
3-4 petites carottes
on fait cuire 40-45 minutes à feu doux avec un peu d’eau
on sale légèrement
on ajoute 3-4 portions de Kiri (ou équivalent)
un coup de col de signe ou de blender et hop c’est prêt :miam:
Potiron au four
un bon kilo de potiron coupé en tranches épaisses (2-3 cm)
on met sur la lèche fritte avec de l’huile d’olive, 2-3 gousses d’ail écrasées, un peu de sel, des herbes de provence
on enfourne pour 30-40 minutes à 210° jusqu’à ce que la chaire soit tendre, mais pas de la purée non plus
pour accompagner ça
Poulet mariné au miso
des escalopes de poulet
pour la marinade :
une couiller à soupe de miso (moi c’est du miso noir, celui qui a le plus de gout, mais on peut faire avec du blanc ou du rouge), 2 cuiller à soupe de sauce soja et de Mirin, une cuiller à soupe d’huile de sésame, une pincée de piments
on laisser le poulet mariner au frigo pour quelques heures (minimum 1 heure quand meme )
et on cuit sur un grill bien chaud
voilà pour aujourd’hui ^^
en plus de la brioche qui pousse au frigo bien sur ^^
J’ai essayé un plat hier qui me tentait depuis un bon moment, et vu la facon dont le plat a été torpillé, ca a vraiment plu :nexath le Parmentier de canard (coin :o )
Alors pour faire sauter les artères de 4 personnes (à 5 ca passe mais il peut y avoir un survivant) :
On commence par faire chauffer la boite de confit ouverte, soit au bain marie soit directement la boite sur l’induction (à 3 ca fond doucement sans sauter). Ca doit chauffer tout doux, mais un bon moment, ca attendrit un peu les cuissots
On pluche les patates, hop à l’eau avec une bonne poignée de gros sel (et une cuillère à café de bicarbonate de soude si vous voulez un truc plus digeste)
Pendant que ce chauffe, coupez l’oignon finement, passez le à la poele tout doux avec 4 à 5 cuillères à soupe de graisse de canard prises dans la boite qui chauffe :miam:
Quand ca commence à blondir, ajouter la sauce soja, bien mélanger
Sortir les cuisses, retirer la peau et les os, mélanger à l’oignon en écrasant grossièrement avec une cuillère en bois. Ne pas émietter trop fin, ca risquerait d’être sec. On peut rajouter 2 ou 3 cuillères de graisse si le mélange semble trop sec. Ajouter une bonne pincée de piment d’espelette
Ecraser les patates avec une bonne noix de beurre et quelques cuillères de crème, là c’est à vous de juger ce qui est raisonnable :ane: rectifiez l’assaisonnement à cotre gout
Etaler le canard, puis la purée, recouvrez de chapelure, quelques petits morceaux de beurre, mettre le tout au four au moins 25 minutes à 160 (vous pouvez mettre un coup de grill sur la fin si vous le voulez plus doré). Mettez un bon coup de masse sur votre pèse personne, sortez du four et servez :miam:
Un Kouign Amann sera le dessert parfait pour accompagner :nexath
Bah pour moi c’est pates aux coques ce soir et c’est juste un regal!!!
Recette de dimanche dernier : une Tourte au veau et poireaux
2 Pates feuilleté
350 gr de blanquette de veau
1 grosse carrotte
1 ou 2 poireau (fonction taille)
2 cuillère à soupe d’huilde d’olive X 2
un peu de farine
1 cuillère à soupe de maizena (fecule de mais)
25 cl de crème épaisse
3 branches de thym
0.5 l d’eau
1 cube de bouillon pot au feu
sel - poivre
1 oeuf mélangé
Matériel :
1 petite casserole
1 grosse casserole
1 moule à manqué ( 24cm bord Haut)
Four à 200°c
Recette :
Petite casserole :
Faire bouillir les 0.5 l d’eau
Quand l’eau bou mettre le cube de bouillon
Couper la carotte en petit cube
Mettre les cubes de carotte en cuisson
Grande casserole :
couper les morceau de veau en cube assez petit
Fariner les pour qu’il ne colle plus
faire chauffer 2 cuillère à soupe d’huile
Faire dorer les morceau de viande sur chaque coté
Réserver la viande dans une assiette
Transvaser le bouillon avec les carottes de la petite casserolle à la grande.
Maintenir au chaud à feux doux avec un couvercle fermé
petite casserolle
Couper les poireaux en fine lamelle
Mettre à chauffer le reste de l’huile d’olive ( 2 càs)
Faire cuire 5 min les poireaux dans la petite casserolle.
Grande casserolle
On transvase les poireaux dans la grande casserolle
On rajoute la crème fraiche, La viande, la cuillère de maizena
On mélange bien l’ensemble
On dépose le thym
Et on remélange l’ensemble.
Rajout sel et poivre jusqu’à obtenir l’équilibre de la sauce.
On met le couvercle et on laisse cuire 25 min en tournant de temps en temps
Four
Beurrer et fariner le moule à manquer
mettre une des pates feuillété dedans en laissant dépasser la pate sur les bords
piquer la pate avec une frouchette
Cuire à blanc pendant 10 min
Sortie la pate, laisser la reposer
Avec l’autre pate, découper un rond de 24cm
Ce rond servira de couvercle.
Avec le reste de la pate faite des barettes de décoration.
Fouetter l’oeuf en entier.
Mettre la garniture dans la le moule.
Mettre le couvercle de pate
badigeonner le couvercle avec l’oeuf
Rabatre les bords sur le couvercle
Badigeonner les bords
mettre les barrettes de décoration
Badigeonner de l’ensemble d’oeuf, ne pas hésiter à en mettre le long du bords.
Mettre au four pendant 30 à 40 min en fonction de comment vous aimer votre pate
Sortir du four, laisser reposer 10 min
La tourte reste chaude pendant facile 30 min
Servir avec un vin blanc sec.
Prochaine tentative, je compte faire une tourte aux pommes et raisin sec :ane: