Et à la demande de Kapri, La cuisine express au Wok 10 minutes montre en main :ane:
Si on a les bons ingrédients et les bons ustensiles, tout peut aller très vite :jap:
Mettons que pour 2 il faut (mais les proportions et les ingrédients ne sont pas primordiaux, le cuisine asiatique se base sur le saint principe de : fait comme tu le sens)
- 1 paquet de nouilles de riz
- 1 sachet de légumes pour wok surgelé (Picard en a un parfait)
- 1 morceau de gingembre
- 1 bouquet de coriandre
- 1 bouillon cube
- 2 à 3 escalopes de poulet
- de la sauce pour wok (aigre douce, chili au autre, selon le gout des mangeurs…)
- de la pate de saté
- de l’eau et de l’huile
il faut aussi quelques instruments
- 1 wok (normal…)
- 1 casserole et une passoire adaptée à cette casserole (très important)
- des très bons couteaux et une planche à découper
- 1 saladier et un bol
On commence par remplir le saladier d’eau froide et on y verse le sachet de nouilles. Mettre des légumes dans une assiette pour les décongeler légèrement (vu la taille des morceaux c’est très rapide)
On verse 4 cuilleres à soupe de pate de saté dans un bol, on rajoute 2 cuilleres à soupe d’eau, on met le tout 30 sec au micro ondes pour diluer
Pendant ce temps on remplit la casserole d’eau, on y met le cube de bouillon, quelques branches de coriandre, du gingembre en cube ou rapé et on fait chauffer. Reserver quelques feuilles de coriandre à part. C’est une base, rien n’interdit de rajouter des choses (oignon, carottes…) ou d’en enlever. Un piment oiseau coupé en 2 peut le faire aussi :whistle:
On taille les escalopes de poulet en tranches fines de 2 à 3 mm d’épaisseur, on ne fait pas des petits bouts mais des tranches fines 
une fois tout coupé on mélange avec le saté
On fait chauffer le wok à feu vif avec de l’huile
Une fois le bouillon bien chaud, on met dans la passoire des doses pour 1 personne de poulet, nouilles, légumes et on le plonge dans le bouillon 2 minutes. Puis on met de la sauce dans le wok chaud, on égoute les nouilles et on les passe quelques secondes au wok le temps que la sauce ait bien tout nappé. Verser dans l’assiette et mettre quelques feuilles de coriandre pour décorer. Recommencer avec les autres assiettes.
Et pis c’est tout, quasiment impossible à rater si c’est fait avec méthode :jap: et on peut plus ou moins adapter en fonction de ce qu’il y a dans le congelo ou frigo. Par exemple je rajoute souvent des crevettes entières et des noix de St Jacque en lamelles. Le « secret » est dans la taille fine des ingrédients qui cuisent très vite et restent moelleux.
Edité le 14/02/2012 à 15:48
