Le topic des gourmands

[KaPriChieuZe]

ce qui est sûr me concernant, c’est que jamais j’arriverai à faire cela en 10 mns (je parle prépa+cuisson )

[xenon91_1_1]

@beufemisateur_1_1

@xenon91_1_1

la cuisine c’est comme le reste
faut savoir improviser

et à ce sujet t’es mal barrée :o

j’suis pas certain de ce que tu avances la par contre:whistle:

pas de la même chose que toi spice d’obsédé :o

:ane:

---

[quote="KaPriChieuZe"] ce qui est sûr me concernant, c'est que jamais j'arriverai à faire cela en 10 mns (je parle prépa+cuisson ;) ) :/ [/quote] quand on veut, on peut :o

[KaPriChieuZe]

@yoshi80

Non ca veut simplement dire que s’il y a quelque chose qui ne te plait pas dans une recette, rien ne t’oblige à le mettre :jap: tout comme rien ne t’interdit de mettre un truc que tu aimes à la place

:jap:

@xenon91_1_1

la cuisine c’est comme le reste
faut savoir improviser

et à ce sujet t’es mal barrée :o

faux :o ya des choses ou la motivation aide beaucoup :whistle:

[xenon91_1_1]

nan pas ca :pfff:

[KaPriChieuZe]

@xenon91_1_1

@KaPriChieuZe

ce qui est sûr me concernant, c’est que jamais j’arriverai à faire cela en 10 mns (je parle prépa+cuisson )

quand on veut, on peut :o

faux aussi :o

[xenon91_1_1]

@KaPriChieuZe

@xenon91_1_1

@KaPriChieuZe

ce qui est sûr me concernant, c’est que jamais j’arriverai à faire cela en 10 mns (je parle prépa+cuisson )

quand on veut, on peut :o

faux aussi :o

te concernant chui d’accord :o

/HS

[yoshi80]

@KaPriChieuZe

ce qui est sûr me concernant, c’est que jamais j’arriverai à faire cela en 10 mns (je parle prépa+cuisson )

C’est pas dit qu’on tienne un tel chrono du premier coup, mais là question prépa c’est rien du tout, 2 ou 3 escalopes de poulet à tailler ca va vite (moins d’une minute avec le couteau adéquat) c’est pour ca que j’ai parlé des légumes à wok Picard qui sont juste parfaits question taille et variété

Avec un peu d’organisation, on arrive à le faire à 2 avec ma femme en utilisant des légumes frais que je taille moi même :ane:

La phase de cuisson est ultra rapide (environ 3 minutes au total), c’est vrai qu’il faut avoir un feu qui assure (j’ai un pote qui met 15 minutes à faire bouillir une casserole, c’est sur que ca plombe la performance…) mais avec l’induction c’est l’histoire de 3 ) 4 minutes aussi :jap:
Edité le 14/02/2012 à 16:22

[JohnnyG]

@KaPriChieuZe

ce qui est sûr me concernant, c’est que jamais j’arriverai à faire cela en 10 mns (je parle prépa+cuisson )

C’est pas un concours de vitesse. Le chrono je l’ai etabli parce que tout d’un coup je me suis rendu compte qu’il etait midi et que j’avais 10-15 minutes pour faire a bouffer pour 2.

[KaPriChieuZe]

@yoshi80

mais avec l’induction c’est l’histoire de 3 ) 4 minutes aussi :jap:

voilà… j’ai pO d’induction :o

@JohnnyG

@KaPriChieuZe

ce qui est sûr me concernant, c’est que jamais j’arriverai à faire cela en 10 mns (je parle prépa+cuisson )

C’est pas un concours de vitesse. Le chrono je l’ai etabli parce que tout d’un coup je me suis rendu compte qu’il etait midi et que j’avais 10-15 minutes pour faire a bouffer pour 2.

vi en clair, t’as bourré comme un malade :paf:

ce que même si chui en retard, je ne fais pO :ane: vaut mieux si je ne veux pO avoir à tout mettre à la poubelle :paf:

[JohnnyG]

Quand je bourre comme un malade ca se voit : je m’entaille vite les doigts et j’ai tendance a m’eparpiller en perdant ma concentration.
Par contre j’ai optimisé mon fonctionnement ce qui est radicalement different :MDR

C’est vrai qu’en s’entrainant un peu avec du matos adequat, bah les decoupes c’est moins long.
( ya des super couteaux pour pas trop cher chez le suedois, ca vaut pas des couteau pros mais c’est pas le meme prix )

Apres c’est clair que moi au gaz ou yoshi a l’induction, ca met pas des heure a etre chaud. Sur des ronds traditionnels on peu pas aller aussi vite.

[xenon91_1_1]

j’ai 2 couteaux japonais Miyabi

si on fait pas gaffe on y laisse une phalange :paf:

en revanche c’est un bonheur à utiliser

[KaPriChieuZe]

@JohnnyG

C’est vrai qu’en s’entrainant un peu avec du matos adequat, bah les decoupes c’est moins long.
( ya des super couteaux pour pas trop cher chez le suedois, ca vaut pas des couteau pros mais c’est pas le meme prix )

j’ai une malette de couteaux pros mais j’évite d’aller trop vite si tu vois ce que je veux dire :ane:

[KaPriChieuZe]

Je viens de faire ceci :

@""

Tiramisu aux poires et chocolat.

*  3 oeufs
* 250 g de mascarpone
* 200 g de chocolat noir
* 200 g de biscuits à la cuillère
* 3 poires
* 4 c. à soupe de sucre
* 20 cl de crème liquide
* 25 cl de café fort
* cacao en poudre

Épluchez et détaillez les poires en petits dés.

Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Montez les blancs en neige. Incorporez le mascarpone au mélange jaunes d’oeufs et sucre, puis incorporez délicatement les blancs puis les morceaux de poires.

Faites fondre le chocolat, ajoutez la crème liquide et mélangez bien pour obtenir une ganache bien lisse.

Disposez les biscuits, préalablement imbibés du café, dans le fond de votre moule. Déposez une fine couche de ganache au chocolat sur les biscuits, puis ajoutez le mélange au mascarpone.

Mettez au réfrigérateur environ 2 h. Au moment de servir, décorez avec du cacao en poudre.

Astuces
Vous pouvez également réaliser cette recette dans des verrines individuelles !

Mais comme il me manquait 2 ingrédients et que je n’aime pas le café, j’ai fait 3 variantes :

• j’ai mis de la mangue à la place des poires,
• j’ai pris des ptis beurres à la place des biscuits à la cuillère,
• j’ai trempé les biscuits dans du lait avec du cacao (VanHouten).

Je vous dis ce que ça a donné certainement demain
Je ne pense pas en manger ce soir, je préfères laisser reposer plus des 2h indiquées :jap:

.
Edité le 19/02/2012 à 16:36

[KaPriChieuZe]

Et finit les beignets

Je n’ai pas vu de recette ici ! Je vous mets celle que je viens de tester et elle est en effet rapide mais aussi excellente :super:
Et l’avantage, c’ets qu’il n’y a pas de temps de pause comme dans la plupart des recettes !

@""

Beignets rapides.

2 oeufs
3 c à s sucre
1 sachet de sucre vanillé
250g de farine
1/2 sachet de levure chimique
125 ml de lait
on peut ajouter une goutte de schnapps,
d’eau de fleur d’oranger,du zeste d’orange ou de citron…au choix.

Dans une terrine mélanger les oeufs et les sucres,battre un peu,ajouter le lait puis la farine et la levure chimique.

Dans un bain de friture déposer à l’aide d’une cuiller à soupe de petites portions de pâte et laisser dorer(faire un essai pour juger de la taille des beignets que vous souhaitez,+ ou - grands).Procéder de cette façon jusqu’à épuisement de la pâte.

Egoutter sur du papier absorbant et saupoudrer d’un mélange de sucre semoule et de cannelle.

Et ils sont meilleures chauds !

J’ai pris la recette ici et il y a même dans les 1ers commentaires, une personne qui propose d’y ajouter un carré de chocolat à la cuisson.

[JohnnyG]

Le melange cannelle sucre c’est la portugaise touch

[LTGreg22]

@KaPriChieuZe

Je viens de faire ceci :

@""

Tiramisu aux poires et chocolat.

*  3 oeufs
* 250 g de mascarpone
* 200 g de chocolat noir
* 200 g de biscuits à la cuillère
* 3 poires
* 4 c. à soupe de sucre
* 20 cl de crème liquide
* 25 cl de café fort
* cacao en poudre

Épluchez et détaillez les poires en petits dés.

Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Montez les blancs en neige. Incorporez le mascarpone au mélange jaunes d’oeufs et sucre, puis incorporez délicatement les blancs puis les morceaux de poires.

Faites fondre le chocolat, ajoutez la crème liquide et mélangez bien pour obtenir une ganache bien lisse.

Disposez les biscuits, préalablement imbibés du café, dans le fond de votre moule. Déposez une fine couche de ganache au chocolat sur les biscuits, puis ajoutez le mélange au mascarpone.

Mettez au réfrigérateur environ 2 h. Au moment de servir, décorez avec du cacao en poudre.

Astuces
Vous pouvez également réaliser cette recette dans des verrines individuelles !

Mais comme il me manquait 2 ingrédients et que je n’aime pas le café, j’ai fait 3 variantes :

• j’ai mis de la mangue à la place des poires,
• j’ai pris des ptis beurres à la place des biscuits à la cuillère,
• j’ai trempé les biscuits dans du lait avec du cacao (VanHouten).

Je vous dis ce que ça a donné certainement demain
Je ne pense pas en manger ce soir, je préfères laisser reposer plus des 2h indiquées :jap:

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[:faim]

[KaPriChieuZe]

@JohnnyG

Le melange cannelle sucre c’est la portugaise touch

:oui:

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[quote="LTGreg22_1_1"] [quote="KaPriChieuZe"] Je viens de faire ceci :

[/quote]
[:faim]
[/quote]
super simple à faire et économique en plus !

pour rester dans la portugaise touch… j’ai mis un peu de liqueur :whistle: c’est une liqueur portugaise dite « pour les femmes » qui est très sucrée et donne un bon pti goût aux beignets

un peu de culture : Licor Beirão

Licor Beirão

.
Edité le 20/02/2012 à 09:37

[druidz]

ça a donné quoi, alors ton Tiramisu ? :miam:

[KaPriChieuZe]

@druidz

ça a donné quoi, alors ton Tiramisu ? :miam:

J’ai dû trop battre le mascarpone :paf: à moins que ce soit dû à la mangue [:paysan]

Il était super bon [:faim] mais avait plus une texture de « mousse » :ane:

J’ai dû inventer une nouvelle recette en fait :lol:

La prochaine fois, je ferais l’autre recette (celle postée ya environ 1 mois, réussie du 1er coup) mais en rajoutant la ganache qui donne plus de parfum :oui:

[druidz]

jamais goûté la mascarpone, tiens, au fait :neutre:

j’demande ça parce-que j’ai jamais aimé les dessers café, pas même les éclairs, j’trouve ça gergoulade, alors que je bois presque une cafetière par jour :paf: