C’est assez simple, voici la recette pour 2:
Ingrédients:
entre 400 et 450g de queue de lotte ( soit entre 150 et 200g de chair de poisson par personne)
1 poivron (jaune ou orange)
1 bel oignon
1 cs de curry
200 ml e lait/crème de coco (non sucré)
huile d’olive, sel, poivre
Accompagnement:
Je l’ai fait avec des haricots verts (parce que j’avais ça sous la main dans le frigo), même si traditionnellement ça se fait plutôt avec du riz, qui absorbe bien la sauve coco/curry :miam:
Les plus gourmands/gourmets peuvent en second accompagnement rajouter des girolles fraîches revenues dans un peu de beurre. J’ai bien les girolles parce que :
1 - ça a bon goût
2 - ça reste dans la même tonalité de couleur et ça fait une assiette jaune-orangée.
Bah oui, si en plus d’être bon est également bien présenté, c’est encore mieux.
C’est pas franchement le plat étudiant typique ( parce que la lotte et les girolles, c’est pas vraiment bon marché), mais c’est bon et c’est ça qui compte.
Préparation:
Détailler la lotte en assez gros cubes (3 à 4 cm de côté), la chair est ferme, cest l’avantage de la lotte
À feu vif, saisir les morceaux dans une poêle (avec un fond d’huile d’olive si besoin). Réserver les morceau pour plus tard.
Faire dorer l’oignon émincé finement dans la poêle avec 1 cs d’huile d’olive, il ne doit pas griller. ensuite, rajouter 1cs de curry, la crème de coco ainsi que le poivron émincé.
À couvert, faire frémir 10 min pour achever la cuisson des oignons et du poivron, puis lever le couvercle pour laisser évaporer et épaissir un peu la sauce si besoin est.
Rectifier l’assaisonnement ( sel/poivre), ça dépend beaucoup du type de curry utilisé.
Rajouter les morceaux de lotte et laisser chauffer quelques minutes avant de servir.
Pendant ce temps, pour l’accompagnement, au choix:
- les haricots frais cuisent plus longtemps que ceux en boite, méfiance !
- pour le riz, j’imagine que tout le monde sait faire
- pour les girolles, après les avoir nettoyées (avec une brosse à dent ou un petit pinceau, en évitant de les plonger dans l’eau pour ne pas faire partir tout le goût) et après avoir couper les plus grosses en 2, il suffit de les faire revenir à la poêle dans du beurre pendant quelques minutes. Un petit tour de moulin de leur fait généralement pas de mal.
Le plus dur ( à mon avis) étant, comme d’hab en cuisine, d’arriver à ce que tout soit parfaitement cuit au bon moment
Servir dans des assiettes chaudes ( à la maison c’est quasi-systématique, 2 min au micro-onde à puissance maxi, c’est plus économique que d’allumer le four pour ça)
Accompagner d’un vin vin blanc, plutôt relevé sans quoi il risque de passer totalement inaperçu à côté du curry.
Bon appétit.
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