Pour fonctionner, la VoWiFI et le VoLTE nécessitent des paramètres qui sont fournis par la carte SIM (directement ou via des SMS de configuration envoyés par l’opérateur).
À partir du moment où ces paramètres ne sont pas disponibles, ton système n’affiche pas le menu.
Ce n’est pas réellement l’opérateur qui décide de faire apparaître ou disparaître le menu, ce choix relève entièrement de l’éditeur de l’OS (Google ou Samsung dans ton cas, selon que ce menu est natif Android ou fait partie de la surcouche Samsung).
Une option qui ne peut pas être activée, c’est pas plus bête de la masquer complètement que de l’afficher inutilement.