Le constat que je fais de mon côté c’est quand même que les frites faites dans mon four sont moins croustillantes que celles qui sortent de l’air fryer d’un ami. Peut-être dû à une circulation d’air plus intense que dans un four, où même avec la chaleur tournante ça reste relativement limité ?
Peut-être aussi un intérêt énergétique, du fait du volume plus petit… Mais à moins de manger des frites 3 fois par semaine je pense pas que ça s’amortisse, ni sur le plan économique, ni sur le bilan énergétique global (en incluant la fabrication, le transport…).
Et le côté pratique du faible encombrement quand on habite un petit logement. Perso j’aurais été content d’en avoir un, comme toi pour l’utiliser principalement comme four, quand j’habitais dans un 16m² où il n’y avait pas la place pour un four classique, même petit format.
oui plutôt à la graisse de boeuf comme dans le nord à la végétaline dans le centre à la graisse de canard dans le sud ouest et j’en ai même vu à l’huile d’olive dans le sud est mais ça je conseille pas ça se,t fort (même si je suis fan de l’huile d’olive…)
Mais non! avec du saindoux c’est mieux pour les vraies frites à la belge de 140 degrés en 1er puis à 180 degrés pour finir en beauté……avec de la mayo ou des pickles ou sauce piquante selon le choix de chacun……
Surtout pas de ventilateur, plutôt un aérateur puissant pour expulser les odeurs d’huile
la graisse de canard ? les hauts de France et la Belgique en PLS.
1 ère cuisson à la graisse de bœuf et deuxième cuisson à l’huile.
Pour la maison, uniquement graisse de bœuf en double cuisson dans une friteuse classique à 10€
