Lorsque la batterie à une capacité inférieure à 80% iOS réduit les performances du téléphone, d’après leur communiqué (ça avait fait un peu de bruit en 2017 quand le constructeur l’avait avoué) c’était pour protéger les les composants électroniques.
Sinon sur leur site il y a un article complet sur les batteries: « Batterie et performances de l’iPhone ».